Çikolata Üretim Sürecinde Kullanılan Laboratuvar Cihazları ve Ekipmanları

Genel
04-08-2025 16:47
Çikolata Üretim Sürecinde Kullanılan Laboratuvar Cihazları ve Ekipmanları
Çikolata; kakao, şeker, süt tozu ve çeşitli aromaların özenle işlenmesiyle elde edilen hassas ve rafine bir gıdadır. Kaliteli ve güvenli üretim için yalnızca hammaddelerin kalitesi değil, üretim sürecinde kullanılan analiz ve kontrol ekipmanları da büyük önem taşır. Sinanson Labmarket olarak, çikolata üretim tesislerinin kalite kontrol, Ar-Ge ve üretim hattında kullanabileceği cihazları sizler için derledik.

1. Nem ve Kuru Madde Analiz Cihazları

Çikolata üretiminde kakao tozu, süt tozu gibi hammaddelerin nem içeriği kritik öneme sahiptir. Yüksek nem oranı, mikrobiyal bozulmalara neden olabilir.

Kullanılabilecek Ürünlerimiz:

2. Viskozimetreler – Akışkanlık Ölçümü

Çikolata akışkanlığı (reolojik özellikleri), hem üretim sürecini hem de son ürünün ağızda bıraktığı hissi etkiler. Temperleme, kaplama ve kalıplama süreçlerinde viskozite takibi şarttır.

Kullanılabilecek Ürünlerimiz:

  •  Lamy Rheology RM100 
    ➤  Geniş hız ve tork aralığı ile düşük ve yüksek viskoziteli ürünlerde uygundur
    ➤ GMP/GLP uyumlu veri kaydı ve USB aktarımı
    ➤ Tam dijital, dokunmatik ekranlı


3. pH Ölçüm Cihazlar

pH, çikolata üretiminde kakao işleme, fermantasyon ve lezzet kontrolü açısından önemlidir. Özellikle sütlü ürünlerde pH değerinin sabit kalması gerekir.

Sunduğumuz Alternatifler:

  • WTW pH 7110 pHmetre + Sentix 81 Elektrot
    ➤ Gıda numuneleri için özel cam elektrot
    ➤ Yüksek doğruluk ve hızlı kalibrasyon
    ➤ Asidik ortamlarda stabil ölçüm


4. Yağ Analizi Sistemleri

Çikolatanın kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri içeriğindeki kakao yağı miktarıdır. Bu nedenle hem hammadde hem de son üründe yağ oranı tayini yapılmalıdır.
  • NIR Spektrometreler 
    ➤ Hızlı, solvent kullanılmayan, temassız analiz
    ➤ Kakao tozu, süt tozu ve çikolata örneklerinde uygulanabilir

6. Renk Ölçüm Cihazları (Colorimeter veya Spektrofotometre)

Çikolatanın rengi tüketici algısını doğrudan etkiler. Aynı ürün serilerinde homojen görünüm sağlanmalıdır.

Kullanılabilecek Cihazlar:

  • UV-Vis Spektrofotometre
    ➤ Katı örnekler için adaptör ile birlikte renk analizi
    ➤ Kalite standardizasyonu için ideal

7. Isıtmalı Su Banyoları ve Karıştırıcılar

Çikolatanın temperlenmesi, eritilmesi ve karıştırılması gibi süreçlerde kontrollü sıcaklık sağlanmalıdır. Laboratuvar ölçekli işlemler için bu ekipmanlar vazgeçilmezdir.

Sinanson Ürünleri:

Tüm Bloglar
IdeaSoft® | Akıllı E-Ticaret paketleri ile hazırlanmıştır.